Jakarta, Semartara.News – Solo memiliki aneka ragam makanan khas yang enak, salah satunya, Timlo. Makanan sejenis sup ini berisi irisan telur, suwiran ayam, ampela, sosis solo, dan pindang kecap.

Jika berlibur ke Solo, kita bisa temukan kuliner ini di beberapa lokasi, antara lain, di sekitar Pasar Gedhe dan Kampung Balong, Timlo Solo Sastro atau dikenal sebagai Timlo Balong. Warung kondang ini sudah berdiri sejak 1952. Karena cita rasa khasnya yang bertahan hingga kini, wajar saja banyak pembeli yang datang dan memilih menjadi tempat favorit.  

Berikut ini, resep dan cara pembuatan Timlo

1. Resep Timlo

Semangkuk timlo terdiri dari daging ayam rebus, wortel, telur pindang, ampela, wortel, jamur, keripik kentang, dan soun. Pelengkap yang istimewa adalah sosis Solo, sejenis dadar pipih berbahan dasar telur dan tepung terigu.

Bagaimana cara membuat timlo yang enak? Berikut ini resep yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

• 100 gram dada ayam
• 100 gram soun, seduh
• 50 gram jamur kuping basah, iris tipis dan rebus
• 3 buah wortel rebus, iris
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cengkeh
• 1 liter air
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 buah buah tomat, iris
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Pindang Telur dan Ampela:

• 600 ml air
• 3 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 1 pasang hati dan ampela ayam
• 3-5 sendok makan kecap manis
• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Sosis:

• 1 butir telur ayam
• 1 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan 3 sendok makan air

Keripik Kentang:

• 2 buah kentang besar, kupas
• 1 sendok teh garam
• 600 ml air

Pelengkap:

• bawang merah goreng secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 buah jeruk nipis, belah delapan

Cara Membuat Timlo Solo:

1. Buat kaldu ayam dengan merebus ayam sampai matang. Setelah itu tiriskan daging ayam dan potong dadu. Jangan buang kuahnya. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Selagi menunggu rebusan ayam matang, buat pindang telur dan ampela. Cuci bersih hati dan ampela. Rebus bersama 300 ml air, lalu buang airnya.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu panaskan 300 ml air lagi. Masukkan hati, ampela, dan telur ayam kupas. Bumbui dengan daun salam, bawang merah halus, bawang putih halus, garam, gula pasir, ketumbar, merica, dan kecap manis.
4. Masak sampai air menyusut, telur dan hati ampela berubah warna kehitaman.
5. Tunggu sampai telur dan ampela dingin, lalu iris sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
6. Iris tipis kentang, kemudian rendam di dalam air yang sudah dibumbui garam. Panaskan minyak goreng cukup banyak, kemudian goreng kentang hingga renyah. Jangan diaduk-aduk agar tidak menggumpal. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya.
7. Selanjutnya buat bumbu untuk kuah. Tumis bawang putih bersama merica, pala, cengkeh, dan jahe hingga wangi.
8. Panaskan kembali air rebusan ayam, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalamnya. Masak hingga mendidih, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir. Masukkan irisan tomat sesaat sebelum diangkat dari kompor.
9. Terakhir, buat sosis pelengkap timlo. Kocok telur ayam bersama campuran tepung terigu dan air, lalu goreng seperti dadar telur.
10. Gulung, kemudian iris-iris sesuai selera.
11. Tata soun, dada ayam, jamur kuping, wortel, pindang telur, hati ampela, dan sosis. Siram dengan kuah panas, kemudian taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
12. Sajikan timlo dengan irisan jeruk nipis agar semakin lengkap.